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Hotel Don Manuel

Sidrería Asador Mendiola

Nuestro comedor en piedra y madera
Iñaki Cacho y José María Rosado,
amigos desde hace más de veinte años y socios desde hace once,
son los encargados de dirigir la cocina y sus esposas

Maite Herrero e Idoia Busteros
dirigen el comedor de la

Sidrería Asador Mendiola

que está situada a tres kilómetros de Vitoria-Gasteiz
junto al parque natural de Olarizu, en pleno anillo verde de la ciudad.


Chuletón a la Piedra

Se trata de la estrella de nuestra carta: un buenísimo chuletón de vaca
cortado al momento según el gusto de nuestro cliente
y asado en nuestra parrilla de carbón vegetal traído desde Extremadura,
para después ponerlo encima de una piedra de mármol
que transportaremos al comedor en una base metálica
para que el cliente se lo pueda comer en su punto y a su gusto
con el toque de un puñado de sal de escamas de
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